Keltische broden

Heerlijk brood gemaakt volgens een oeroude Ierse manier van bakken. Kenmerk van het proces is dat er minder gist wordt gebruikt dan normaal. We maken een zetsel met 60% van het meel, 100% van het water en slechts 0.21% gist. Dit zetsel rijpt een paar uur en ontwikkeld hierdoor een heerlijk vol aroma. Samen met de langere rijstijd krijgen deze broden hun uitgesproken smaak. Vrijwel al onze Keltische broden zijn van Demeter kwaliteit. Het zijn compacte, smeuïge broden die lekker lang vers blijven.