Bourgondische vloerbroden

Unieke ambachtelijke vloerbroden, op de stenen ovenvloer gebakken.
Het lange proces van ruim 40 uur maakt deze broden bijzonder! Daardoor kan de
smaak zich in alle rust volledig ontwikkelen. Het zogenaamde vóórdeeg krijgt 24 uur de tijd om te rijpen, waarna elk brood in een apart rijsbakje gaat voorrijzen. Deze rijstijd zorgt voor de luchtigheid in het brood. Daarna gaat het brood 16 uur in de koeling om haar aroma volledig te ontwikkelen. Tenslotte worden deze broden met veel vocht en een lage temperatuur gebakken. Zo ontstaat een heerlijk smeuïg brood met een open broodstructuur, een krokante, dunne korst en zeer rijk aroma.