Hoe werken wij?

Kippen in het bos, varkens in de modder en levenskrachtige planten. Op Zuuver leven de dieren en planten naar hun eigen natuur. Zo scharrelen de dieren zelf een veelzijdig biologisch kostje bij elkaar. En mogen planten zelf sterk en weerbaar opgroeien. De criteria van SKAL voor het Europese Bio-keurmerk en de criteria van stichting Demeter voor het DEMETER keurmerk zijn ons minimum. Van daaruit staan onze voelsprieten continu uit naar boermethoden die nóg beter, nóg meer vanuit de kracht van de natuur werken. Methoden waarmee we nog tot ver in de toekomst kunnen voortboeren.

Agroforestry op onze biologische boerderij

Agroforestry is een landbouwsysteem waarbij we bewust met veel verschillende meerjarige, houtige voedselgewassen werken. Een polycultuur dus, met meerjarige bomen en struiken. En daartussen: de dieren.
Bossen zijn de natuurlijke vegetatie in ons klimaat. Ze houden bodem en leefomgeving gezond en in balans.

Agroforestry is een sterke en veerkrachtige boermethode.
Het is een manier van boeren waarbij, volgens een weloverwogen en slim plan, alle elementen efficiënt op elkaar inspelen. Een methode die ons alle benodigde producten verschaft, en tegelijkertijd bodem en omgeving vitaal houdt. Natuurherstellende landbouw, een prima landbouwmethode voor een hele lange termijn, die de hele omgeving goed doet! Ook in geval van klimaatverandering.

Zuuver is zo’n bosboerderij.
Daarom hebben we een mix van zoveel mogelijk meerjarige houtige voedselgewassen op en rond onze boerderij geplant.
Noten- en fruitbomen bijvoorbeeld, en verschillende bessenstruiken.
Ook onze dieren vinden daarin een keur aan gezond en gevarieerd voedsel en de nodige schuilplekken.

Biodiversiteit – Al die verschillen in soorten

Hoe meer verschillende vormen en smaken, hoe groter de biodiversiteit
Hoe groter de biodiversiteit – hoe voedzamer en gezonder de bodem. En omgekeerd: Op een voedzame bodem ontstaat een rijkere biodiversiteit. Daar werken we aan op Zuuver: een grote variatie in planten en dieren. Een biodiverse polycultuur, voor een mooi en veelzijdig landschap. En voor een vitale, krachtige bodem.

Gezonde bodem, beter leven!

Eigenlijk is een gezonde bodem één groot levend organisme. Met ontelbare wormen, insecten en andere kruipertjes. Plus een verbijsterende hoeveelheid bacteriën en schimmels. Die allemaal op een fascinerende manier samenwerken. Of knetterend een chemische oorlog voeren. Op die bodem leven wij. Ons voedsel groeit erop. Hij is onze hofleverancier van grondstoffen. Ons natuurlijke kapitaal. Het is dus van het grootste belang dat onze bodem gezond en krachtig blijft. Dat heeft bij ons op Zuuver de hoogste prioriteit!

Ambachtelijke slachterij

We hebben op Zuuver onze eigen ambachtelijke slachterij. Daar slachten wij onze kippen en zelf, volgens een traditionele methodiek. Hoe ambachtelijk wil je het hebben?

Het slachten van onze dieren
Het slachten van de dieren vereist speciale aandacht. Ook daarom hebben wij ervoor gekozen om onze kippen op het eigen erf te slachten. Zo houden we dit slachtproces helemaal in eigen hand. Het slachten van onze varkens mogen wij niet zelf. De varkens worden door ons naar een kleine slachterij in de buurt gebracht.

Het verwerken van het vlees
Puur vlees, daar hoef je geen fratsen mee uit te halen. Smaakstoffen, gistextracten, ascorbinezuur, nitriet, lactaten en middelen die het vlees mals maken zal je in het vlees van onze boerderij niet aantreffen. Omdat wij het zelf zo puur mogelijk willen houden, maar ook omdat het bij Demeter gecertificeerde producten niet is toegestaan. Biologische kruiden en specerijen worden toegevoegd om extra smaak te geven aan bijvoorbeeld onze worsten en burgers. Wil je weten wat er precies is toegevoegd? Bekijk dan de beschrijving van de producten in de online winkel of lees het etiket van het product.

Dieren & planten in het ecologische systeem

Gezonde dieren en planten die naar hun natuurlijke aard leven. In een omgeving waar ze zich thuis voelen. Als een dier eet waar zijn spijsvertering voor is gemaakt. En als het in een normaal traag tempo sterk opgroeit. Onze authentieke rassen helpen ook mee: robuuste dieren en planten. Die wij zoveel mogelijk inzetten naar de eigenschappen van het dier en plant. Voor de dieren betekent dit: het bewerken van de grond, het bemesten, bestuiven, ieder zijn plek in het systeem. En geen geknoei met genen van planten, het liefst authentieke zaadvaste rassen.

BIJEN

Bijen spelen een belangrijke rol voor ons voedsel, wij zijn afhankelijk van de bij.
Bijen zorgen voor de groei en bloei van ons voedsel.

Bij ons op de boerderij helpen de bijen ons een handje met de bestuiving van de planten.
Zij ‘eten’ van de planten en in ruil daarvoor krijgen wij een deel van de honing.

Speciaal voor de bijen planten wij extra inheemse bomen en struiken, zodat ze jaarrond goed kunnen eten.
Dat is belangrijk, want bijen hebben moeite met het vinden van voldoende voedsel.

HET BONTE BENTHEIMER LANDVARKEN

Voor Zuuver is de Bonte Bentheimer een ideaal varken.
Een vriendelijk en robuust regionaal ras. Onze medewerkers op de boerderij! Deze varkens weten ontzettend goed hoe ze het land kunnen bewerken en vinden bepaalde zaden en plaagdieren die wij liever niet op het land hebben ontzettend lekker.  Daarnaast weten ze alle resten van groenten en fruit die van het land komen om te zetten in waardevolle mest zodat alles op het land goed kan groeien!

Met de Bonte Bentheimer houden we een stukje levend cultuurerfgoed in stand.
Al van oudsher werd dit varkensras in onze regio als huisdier gehouden.
Eind vorige eeuw waren er alleen in het graafschap Bentheim (Duitsland) nog zo’n honderd van deze zwartbonte varkens over. Voor de reguliere varkenshouderij waren er toen andere rassen gangbaar. Rassen die economisch voordeliger waren.
Wij vinden het belangrijk om robuuste dieren te houden en bij te dragen aan het in stand houden van dit mooie ras.

GROENTEN UIT VOLLE GROND

Van eind mei tot november oogsten wij groenten en fruit van eigen land. Van een gezonde bodem, dat heeft onze prioriteit. Al het zaad en plantgoed is minimaal van biologische kwaliteit, het liefst Demeter en zaadvast. Wij zorgen voor zoveel mogelijk biodiversiteit op Zuuver, zo werken alle dieren en planten mee aan gezond voedsel!

SIMPENBERGHER BOSKIPPEN

Bos is het meest natuurlijke habitat voor een biologische kip.
Daar voelen ze zich veilig en beschut en scharrelen er gemoedelijk alle ingrediënten voor een gezond en veelzijdig menu bij elkaar. Zelfs ‘s nachts slapen ze hoog in een boom tussen de bladeren, of in een holle boom. In het bos vinden ze zelf volop allerlei grassen, kruiden, insecten en bessen. Daarnaast krijgen ze van ons 100% biovoer, dat we zelf verbouwen of in de buurt inkopen. Door het gevarieerde, gezonde menu én vanwege de ruimte die ze hebben, zijn het robuuste dieren met een super goede weerstand.

Simpenbergher boskippen zijn bijzonder slimme en alerte dieren. En sociaal.
Zo lopen bij ons zowel hennen als hanen voor het natuurlijke evenwicht en de rust in het koppel.
Ze waarschuwen elkaar bij gevaar. Zodra bijvoorbeeld een roofvogel zich vertoont, verschuilen ze zich met z’n allen onder stekelige hulst- of braamstruiken. Ze zijn daardoor uitstekend toegerust voor hun zelfredzame leven in het bos.

Daarbij zijn ze sterk en beweeglijk. En zetten we ze in voor het werk op de boerderij.
Simpenbergher boskippen zijn namelijk dol op plaagdieren wij liever niet zien, daarbij zorgen ze voor het nodige krab en schoffelwerk.
In de winter hebben we geen kuikens op de boerderij. Van nature worden er in de winter namelijk geen kuikens geboren en is er nauwelijks voedsel voor ze in het bos. Bovendien is het dan voor de jonge donskuikens te koud.